صلصة الهريسة المعروفة و الحارة لها أصول تونسية و لكنها تستخدم في جميع مطابخ الشرق الأوسط.
مزيج من الفلفل الحار المجفف, الثوم, عصير الليمون, الكمون, و الكزبرة، مزيج يصنع صلصة لذيذة غنية بالنكهات. يمكن إضافتها كنوع من التوابل إلى عدد لا يحصى من وصفات الطهي.

سمن اصيل تدخل فى اعداد العديد من الوصفات وخاصة فى صنع الحلويات حيث تضيف نكهة ولذة لا تقاوم .