الكمون يتميز بطعم مر قليلاً، لاذع، دافئ، و فلفلي تقريباً. بينما الرائحة تقريباً حلوة.
يتم استخدامه بشكل رئيسي كنوع من أنواع التوابل (و هو أحد المكونات الرئيسية للكاري).
يستخدم أيضًا في المخبوزات و المعجنات: الخبز ،الكعك ، و البسكويت.
بالإضافة إلى النكهة المميزة التي يضيفها إلى الجبن, اللحوم المقددة, اللحوم المشوية، و الخضار.