تُستخدم أوراق العنب في تحضير لفائف ورق العنب بحشوة الأرز واللحوم والأعشاب والبهارات ، وهو طبق مشهور جدًا في المطبخ التركي والسوري واللبناني. وصفة لذيذة وخفيفة لمقبلات أصلية وغنية بالنكهات.

يعتبر الخيار البري (القثاء) المخلل من الأطعمة المحفوظة التقليدية في الشرق الأوسط، حيث يتم تقديمه إلى جانب العديد من الأطباق اللذيذة، و هو مثالي مع الكثير من الوصفات و المقبلات.

المخلّلات هي من أنواع المقبّلات التي تقدّم مع وجبات الطّعام الرّئسيّة، كما أنّها فاتحة للشّهيّة، ويعتبر الفلفل المخلّل الحار من ألذّ أنواع المخلّلات على الإطلاق .