السلامي نوع من اللحوم المصنعة و المجففة، تُصنع من اللحم البقري المفروم, تخلط مع الدهن,الملح و التوابل, ثم تعالج لتصبح سجقًا جافًا. يتم تقطيعه شرائح وتناوله باردًا أو استخدامه في الطبخ، و هو مشهور في المطبخ الإيطالي و أصبح عالميًا، ويُستخدم في البيتزا, المقبلات و الساندويتشات.
