يُطلق على الليمون الأسود أيضًا اسم “بلاك لايم” وهو فاكهة من أصل فارسي ، تستخدم على نطاق واسع في مطبخ الشرق الأوسط. ذو النكهة قوية وعطرية، مع رائحة حمضية و دخانية قليلاً. نظرًا لهذه الخصائص، يتم استخدامه لإعداد الوصفات التي تتطلب طهيًا طويلاً، مثل حساء البقوليات ، و يخنات اللحوم، و لكنه قادر أيضًا على إضفاء لمسة غريبة و مميزة على الأسماك أو الدجاج.