يُطلق على الليمون الأسود أيضًا اسم “بلاك لايم” وهو فاكهة من أصل فارسي ، تستخدم على نطاق واسع في مطبخ الشرق الأوسط. ذو النكهة قوية وعطرية، مع رائحة حمضية و دخانية قليلاً. نظرًا لهذه الخصائص، يتم استخدامه لإعداد الوصفات التي تتطلب طهيًا طويلاً، مثل حساء البقوليات ، و يخنات اللحوم، و لكنه قادر أيضًا على إضفاء لمسة غريبة و مميزة على الأسماك أو الدجاج.

البرغل هو حبوب القمح المطحونة و هو ايضا  يستخدم على نطاق واسع في مطابخ  الشرق الأوسط ، وخاصة في سوريا وتركيا

غنى بفيتامينات B  التى تجعله غذاء مثالي لنمو الأطفال و مفيد ايضا للنساء الحوامل.