يتميز فلفل القرنفل بنكهة أخف و أكثر حساسية من الفلفل العادي و هو موطنه الأصلي في جامايكا وهذا هو السبب في أنه يُعرف أيضًا باسم فلفل جامايكا. يستخدم على نطاق واسع في مطبخ الشرق الأوسط و شمال إفريقيا، و لا سيما في أطباق اللحوم و الخضروات.

إنه مزيج توابل غني جدًا ينتشر في جميع أنحاء شمال إفريقيا. يشمل: جوزة الطيب، القرفة، اليانسون، الكركم، الفلفل الوردي، الفلفل الأبيض، الزنجبيل، القرنفل، الهيل و العديد من التوابل الأخرى. و هو خليط يستخدم في الطهي لإضفاء نكهة أساسية على لحم الضأن و الكسكسي و الأرز.

الكزبرة تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الشرقي والمطبخ الهندي. يتم استخدامها في أطباق مختلفة مثل الحساء و المرق و أطباق الخضار أو أطباق اللحوم و الأسماك.