إنه مزيج توابل غني جدًا ينتشر في جميع أنحاء شمال إفريقيا. يشمل: جوزة الطيب، القرفة، اليانسون، الكركم، الفلفل الوردي، الفلفل الأبيض، الزنجبيل، القرنفل، الهيل و العديد من التوابل الأخرى. و هو خليط يستخدم في الطهي لإضفاء نكهة أساسية على لحم الضأن و الكسكسي و الأرز.

نوع من التوابل ذات مذاق قوي، تستخدم على نطاق واسع في المطبخ في عدد لا حصر له من وصفات الطهي لمن يريدون نكهات قوية. كما أن له فوائد صحية لا حصر لها: يحمي القلب، مضاد للسرطان، وقائي، و مسكن طبيعي للآلام.

النعناع المجفف هو عشب عطري يستخدم على نطاق واسع في الطهي برائحة طازجة وحساسة. ممتاز للأطباق المنكهة ولكن أيضًا لتعطير شاي الأعشاب للمساعدة على الهضم أو في حالة نزلات البرد.