نكهة اليانسون لطيفة، بلسمية و حساسة، و هذا هو السبب في أنها مناسبة جدًا مع الخبز و الكعك و المعجنات. كما أن له فوائد صحية متعددة: التحفيز على الهضم، مضاد للتورم، مضاد للسعال و يساعد على الاسترخاء.

تُستخدم أوراق الغار في المطبخ كمنكه و معطر لكثير من الأطباق المختلفة، و خاصة مع اللحوم أو الأسماك.
فهي تتميز برائحة عطرية شهية. بالإضافة لفوائدها الصحية: فهي تعالج اضطرابات الجهاز الهضمي، اضطرابات الجهاز التنفسي، و تساعد على تخفيف آلام المفاصل و العضلات.