É un formaggio giallo  a pasta semidura ottenuto dal latte di mucca che viene lasciato stagionare per sei mesi durante i quali sviluppa un gusto un pò salato con un leggero sentore di olio di oliva.Appartiene alla famiglia dei formaggi a pasta filata la cui consistenza leggermente dura lo rende adatto alla griglia oppure servito come piatto di formaggi,utilizzato in insalate,antipasti,pizza e lasagne.

É uno dei formaggi più popolari in Siria e Libano ed è fatto di latte di pecora e mucca. E un formaggio che si presenta a forma di palline ricoperte di erbe essiccate che si lasciano seccare e stagionare. Ha una consistenza dura con un odore pungente.

Viene servito sgretolato e mescolato con pomodoro a dadini, cipolla tagliata sottile e peperoni. Tutto condito con olio di oliva.

Il Naboulsieh è uno dei numerosi formaggi palestinesi a pasta bianca prodotti in Medio Oriente. Il suo nome si riferisce al suo luogo d’origine chiamato Nablus in Cisgiordania.
È un formaggio semi-duro tipicamente fatto di latte di pecora e capra. Diventa morbido ed elastico quando riscaldato. Ha un gusto salato, forma rettangolare e si usa come formaggio da tavola ma anche in tante ricette mediorientali.

Il formaggio Chilal è un popolare formaggio da tavola in medio oriente. È tipicamente costituito da latte di mucca ma può essere realizzato utilizzando latte di capra o pecora. È un formaggio a pasta molle, bianco con una consistenza morbida e mite e gusto salato. Viene servito a colazione, con la frutta o come ingrediente per i dolci.