Preparata con le melanzane è una salsa di pomodoro, disposta in strati alternati e spolverizzata con delle profumate spezie e cotta al forno. È un piatto sostanzioso e saporito ideale sia per pranzo che per cena.

Il makdous è un piatto di origine siriane solitamente consumato a colazione, cena o come spuntino. Si tratta di minuscole melanzane ripiene di noci, peperoncino, aglio, olio di oliva e sale.